W trakcie trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone poprzez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Zdecydowana większość białek uzyskujemy z produktów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi elementami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a także cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego posiadają, z kolei, w bardzo wielu przypadkach niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo wygodne, mają wysoką wartość biologiczną i omal nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Istotne jest to, żeby wszystkie 8 aminokwasów egzogennych byto obecnych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Znaczy to wtedy, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnych źródeł białka (przykładowo. białka jaj i mlecznego) można dostać bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd także stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione