Miód znali już starożytni Grecy. Z kolei kąpieli z miodu w starożytności zażywała zaś egipska Kleopatra, także na pierwszy rzut oka widać jaką wartość dla ludzkości ma ten pszczeli produkt. Miód wytwarzany jest przez pszczoły z nektaru kwiatowego, który znoszą do swojego ula. Działające enzymy i kwas mrówkowy przetwarzają półprodukty w glukozę i fruktozę, a po ich zmieszaniu powstaje pyszny słodki miodek.

Miód kwiatowy najczęściej ma jasną barwę Miody kwiatowe charakteryzuje wyraźny aromat Miód produkowany jest z nektaru różnych roślin, ale pszczelarze często uzyskują miody odmianowe, powstające przy ogromnej przewadze nektaru jednej rośliny. Zaraz po przekwitnieniu danej rośliny zbiera się miody z ula. Określa się je nazwą rośliny, z której głównie pochodzą, np. miód rzepakowy. Wśród miodów odmianowych możemy wymienić miód rzepakowy, miód wrzosowy, miód gryczany, miód akacjowy, lipowy koniczynowy, bławatkowy, manuka, malinowy i miód wielokwiatowy.

Biorąc pod uwagę rodzaj surowca z którego produkowany jest miód rozróżniamy miody: spadziowe, nektarowe i mieszane. Miody mogą występować w postaci stałej lub mają charakter gęstego płynu. Największą zawartość miodu stanowi glukoza (w okolicach 34%) i fruktoza (w okolicach 39%). O smaku miodu decydują w największym stopniu olejki eteryczne pochodzące z nektaru. O barwie decydują substancje pod nazwą karotenoidy.