Bystrość wciąż była przyśpieszaczem przekształceń i nowych rezultatów. Kiedy w latach 20-tych przeszłego wieku J. Willard Marriott, otwierał swój najlepszy stragan z ciepłymi kanapkami oraz kawą, nie sądził jeszcze, że dwadzieścia pięć lat później catering będzie jego kluczem do wygranej i stworzenia jednej z najogromniejszych sieci hoteli na świecie.

Jak w latach 40-tych kontynuował obchód po swoich kilku restauracjach z narastającym zaskoczeniem zauważył, że jedna z jego restauracji ma jeszcze lepsze zyski bez zmiany menu, którego pieczołowicie pilnowano.

Okazało się, że ta restauracja, sprzedawała dużo jedzenia na wynos. Nikt nie spodziewał się gdzie ludzie zabierają dania.Nie uważano to za istotną sprawę. J. Willard Marriott mógł być prekursorem cateringu, gdy kilka dni później precyzował umowę z linią lotniczą na przygotowywanie obiadów dla tysięcy pracowników.

Posiłki zawitało w samolotach linii a catering stał się pionierskim nurtem działalności Mariotta. Po 10 latach królowania cateringu powstał pierwszy z hoteli Twin Bridges Motor Hotel a catering był już tylko skutecznym posunięciem.

Podsumowując, przeceniać roli jaką niesie za sobą idea efektywnego cateringu. Jeśli spojrzeć na działania naszego biznesmena od razu nasuwa się do głowy myśl, że przy korzystnej koniunkturze każdy jest w stanie zrobić swój plan cateringowy.