W trakcie trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone przez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Znakomita większość białek uzyskujemy z towarów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi detalami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a też cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego mają, z kolei, w ogromnej liczbie przypadków niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo wygodne, posiadają wysoką wartość biologiczną i niemalże nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Istotne jest to, żeby wszystkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Oznacza to wówczas, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnorakich źródeł białka (przykładowo. białka jaj i mlecznego) można dostać bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd także stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione