Podczas trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone przez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Większość białek uzyskujemy z produktów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi szczegółami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a też cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego posiadają, z kolei, w znaczącej liczbie przypadków niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo wygodne, posiadają wysoką wartość biologiczną i nieomalże nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Istotne jest to, żeby wszystkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Oznacza to wówczas, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnych źródeł białka (np. białka jaj i mlecznego) można zdobyć bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd także stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione

Istnieje 8 aminokwasów egzogennych (tzn. takich, które organizm nie jest w stanie sam produkować i musi je pobierać z pożywienia) i 12 aminokwasów endogennych (czyli takich, które organizm jest w stanie sam wygenerować).

Dlaczego hydrolizowane białka?

Białka są niełatwo przyswajalne. Ich trawienie (hydroliza) zajmuje w ekstremalnych przypadkach aż 4 godziny. Dzieje się tak ze względu na ilość aminokwasów wchodzących w skład białka. Dzięki podzieleniu białka na mniejsze części (peptydy), zawierające mniejsze ilości aminokwasów, stają się one łatwiej i szybciej przyswajalne przez krwioobieg organizmu. Białka hydrolizowane to takie, które przeszły już ten 1-szy etap, czyli, w pewnym sensie, były już wstępnie strawione bez udziału organizmu. W niezbędny na przyswojenie aminokwasów w nich zawartych.